草莓原味卷卷（蛋糕卷）

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

食用油 25g

、

牛奶 25g

、

白砂糖（蛋黄） 18g

、

白砂糖（蛋白） 36g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，再加入油和牛奶，充分拌匀。
步骤2/14 点击查看大图
筛入低粉用抹刀十字翻拌无颗粒备用。
步骤3/14 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖打成湿性发泡（如图有弯尖）
步骤4/14 点击查看大图
加入三分之一蛋白到蛋黄糊盆中翻版均匀。
步骤5/14 点击查看大图
将刚刚翻拌好的蛋白蛋黄糊倒回蛋白盆里翻拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
把翻拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，把面糊尽量磨平。
步骤7/14 点击查看大图
用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。
步骤8/14 点击查看大图
出炉以后把蛋糕扣在烤盘上，趁热撕下油纸，并用油纸继续盖着蛋糕，防止水分流失过多导致糕体太干，卷的时候容易裂。
步骤9/14 点击查看大图
待蛋糕放凉后将蛋糕置于油纸上，抹上厚厚的奶油，依次摆放上草莓，再在草莓上覆盖上奶油。
步骤10/14 点击查看大图
用油纸将糕体慢慢卷起。清除掉多余的奶油。
步骤11/14 点击查看大图
卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏20分钟以上。
步骤12/14 点击查看大图
冷藏后取出将两端切掉，就灰常好看了。
步骤13/14 点击查看大图
也可切块，方便食用。
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注意事项：①此制作步骤同戚风一致，我这里发的步骤比较简单，如需要更详细可以参照我的戚风蛋糕食谱的步骤。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。②如果是初学，建议卷之前就把蛋糕两边切掉，因为一般四边都会比糕体要干，新手很容易掌握不好力度导致从两边开裂，然后裂纹延伸到糕体，影响美观。