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老北京糊塌子的做法

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老北京糊塌子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西葫芦 2个

、

大葱半根

、

盐半勺

、

面粉 400g

、

鸡蛋 3个

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
西葫芦切去尾部，从中间剖开，去掉籽。
步骤2/12 点击查看大图
处理好的西葫芦擦丝，擦到西葫芦把即可。
步骤3/12 点击查看大图
葱切成葱花备用
步骤4/12 点击查看大图
把鸡蛋，葱花放入西葫芦丝里，放入半勺盐。
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀后放入面粉，面粉分3-4次放入
步骤6/12 点击查看大图
搅拌成浓稠的面糊（如图）
步骤7/12 点击查看大图
可以摊制了！预热好的平底锅放入少许油，舀一大勺面糊至锅里。
步骤8/12 点击查看大图
快速用平铲抹平，抹匀。
步骤9/12 点击查看大图
当你发现糊塌子表面略微成熟，轻晃不粘锅，面饼可晃动，即可翻面
步骤10/12 点击查看大图
翻过来后大概是如图这样，待另一面成熟焦黄即可
步骤11/12 点击查看大图
成品的颜色
最后一步点击查看大图
重复以上步骤直至摊完所有面糊。

小贴士

面粉用的多少取决于西葫芦的大小和老嫩程度，请自行调节，只要调成如图的稀稠程度就可以。我这次摊了6寸大小的15张，够一家三口吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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