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咸烧白的做法

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咸烧白

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

宜宾芽菜 80g

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒半勺

、

糖 1勺

、

姜 1块

、

葱 1段

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜、10来粒花椒，煮20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
肉出锅沥干水分，切成5mm左右的片。
步骤3/8 点击查看大图
将上述调料调成酱汁
步骤4/8 点击查看大图
把肉片在酱汁中沾匀，皮朝下一次排列在碗中，最后将宜宾芽菜均匀铺在肉片上。
步骤5/8 点击查看大图
上锅蒸1.5小时
步骤6/8 点击查看大图
蒸好出锅，把肉碗内的汁水滗到小碗里
步骤7/8 点击查看大图
炒锅中火加热汁水使之浓稠
最后一步点击查看大图
把肉碗倒扣在一个盘子上并移开，将烧浓稠的酱汁浇在扣肉上，晶莹剔透、喷香软糯的咸烧白就呈现出来啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-24

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