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盐水鸡胗的做法

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盐水鸡胗

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鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。这次用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单到词穷。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡胗 500克

、

盐 10克

、

花椒 10克

、

小葱 2根

、

姜片 3片

、

大料 20克

、

料酒 20ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。
步骤2/6 点击查看大图
花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）
步骤3/6 点击查看大图
鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。
步骤4/6 点击查看大图
准备材料。大料 20克（八角香叶桂皮肉蔻草果辣椒花椒）
步骤5/6 点击查看大图
锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒
最后一步点击查看大图
放入鸡胗大火煮20分钟。捞出晾凉。切小块。

小贴士

煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-24

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