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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐百度解释为：四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点这是家常版的一款，简单易操作。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉肉末 100G

、

豆腐 280G

、

盐适量

、

葱适量

、

生姜适量

、

蒜适量

、

辣椒适量

、

花椒适量

、

豆瓣酱适量

、

香油适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/8 点击查看大图
豆腐切小块；葱切段；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。
步骤3/8 点击查看大图
水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。
步骤4/8 点击查看大图
油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。
步骤5/8 点击查看大图
另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
放豆瓣酱、加水。
步骤7/8 点击查看大图
等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等。
最后一步点击查看大图
盛盘吧

小贴士

酱最好用郫县豆瓣酱，盐可根据自己口味放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-26

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