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过年讨巧菜——清炖牛肉

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耀婕

过年，总是要做很多道大菜，如果一道能变成多道，且味道均不一样，效率可就大大提高了。 清炖牛肉就是这样一款。 提前将牛腩、牛腱炖出一大锅，可以派生出番茄炖牛肉、凉拌牛腱、红烧牛肉面、牛肉白萝卜汤等等，日后这些菜都将依次发布，今天—从清炖牛肉开始。
食材清单 加入采购清单
澳洲牛腩 500g
、
牛腿子 1000g
、
大葱 一根
、
姜 3大块
、
蒜 1头
、
香叶 2片
、
桂皮 1根
、
花椒 20粒
、
大料 1-2个
、
盐 30g
烹饪步骤
小贴士

耀婕的贴心提示： 1.牛肉要在水沸腾后下锅，可以使牛肉中水分保留更多。 2.调料可以放入调料包或用纱布包好，这样更容易取出。 3.煮至过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看。 4.不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。 5.制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位，这样做出的牛肉才香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-26

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