过年讨巧菜——清炖牛肉
过年,总是要做很多道大菜,如果一道能变成多道,且味道均不一样,效率可就大大提高了。 清炖牛肉就是这样一款。 提前将牛腩、牛腱炖出一大锅,可以派生出番茄炖牛肉、凉拌牛腱、红烧牛肉面、牛肉白萝卜汤等等,日后这些菜都将依次发布,今天—从清炖牛肉开始。
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步骤1/5
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牛肉洗净,切块备用。
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步骤2/5
锅中加入适量清水,水沸腾后放入牛肉。
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步骤3/5
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锅中再次沸腾后,将表面的血沫撇净。
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步骤4/5
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将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。
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最后一步
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调成小火,炖煮1小时后放入盐,继续小火炖煮40分钟即可。
耀婕的贴心提示:
1.牛肉要在水沸腾后下锅,可以使牛肉中水分保留更多。
2.调料可以放入调料包或用纱布包好,这样更容易取出。
3.煮至过程始终保持小火,且不要频繁打开锅盖查看。
4.不要提前放盐,后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。
5.制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位,这样做出的牛肉才香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-26
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