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芹菜拨烂子的做法

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芹菜拨烂子

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山西人民对面食的喜爱和创造力是惊人的，拨烂子，也叫谷垒，是山西人民家常的一道主食，也是蔬菜与面食的完美搭配，营养又美味！

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芹菜适量

、

面粉适量

、

隔夜馒头（可不加）适量

、

大葱适量

、

大蒜适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
芹菜切丁，芹菜叶不要扔掉，可以一起加进来。
步骤2/7 点击查看大图
加入面粉，拌匀，使每片蔬菜都均匀裹上面粉，如果太干的话可以稍加点水。
步骤3/7 点击查看大图
我的秘密武器，没错，就是隔夜馒头，馒头冷藏过夜后变得很酥，用手指揉搓成馒头屑，加进来，做出来拨烂子更松软好吃。家里没有馒头也可不加，加大面粉量就可以了。
步骤4/7 点击查看大图
随自己口味调入盐、鸡精、十三香等，拌匀。
步骤5/7 点击查看大图
蒸笼上铺一层纱布，再均匀铺上拨烂子，上锅蒸15分钟。
步骤6/7 点击查看大图
热锅冷油，下葱、蒜呛锅。
最后一步点击查看大图
倒入蒸好的拨烂子，稍稍炒香即可。炒的过程中要不断翻炒，以免糊锅。

小贴士

1.可以选择自己喜欢的蔬菜制作，如槐花、豆角、土豆、胡萝卜等等都可以。2.根据自己情况不用加馒头也可以，适量加大面粉量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-27

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