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红烧肉的做法

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红烧肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

烹饪步骤

步骤1/11
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
步骤2/11
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
步骤3/11
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
步骤4/11
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
步骤5/11
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
步骤6/11
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油
步骤7/11
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
步骤8/11
8、下料酒，大火做开。
步骤9/11
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
步骤10/11
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
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11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

小贴士

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发布于 2015-01-29

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