虎皮辣子
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烹饪步骤
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步骤1/1
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油比平时炒菜稍多些,(我平时炒菜油少)油热后,好入切好的辣椒,辣椒长的话,切两段。中火煸小会儿后,放入蒜、姜,翻两下后,接着放入少许糖、醋入味,接着放少许老抽提色。再倒入生抽,稍多些,锅底有些汤汁后,小火加盖炖两三分钟(中间可以翻炒一下,色和味儿都匀一点),汁收快干时出锅。因为加生抽了,所以不用放盐。糖可以多点提味。
小贴士
我选的辣椒是兰州本地线辣子,吃时感觉没皮。辣椒一定拍一下,好入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-31
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