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红豆腐制作的做法

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红豆腐制作

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由于不知道那种口味好一点，所以菜叶包的豆腐，红油豆腐都做一点

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1小时以上 | 配菜(中级)

老豆腐两斤

、

青菜叶 20片

、

辣椒面一斤

、

十三香一包

、

花椒面适量

、

香油适量

、

葱姜蒜适量

、

味精适量

、

盐一包

、

白酒一瓶

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豆腐沥干水，切块放置在一个纸箱里，铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，放置好密封用被子盖住发酵
步骤2/7 点击查看大图
这是发酵5天的，还没怎么长毛，继续发酵到长满白毛发酵就算完成了，如果没有稻草可以用干玉米叶代替
步骤3/7 点击查看大图
豆腐发酵好后，调料，辣椒面花椒面白糖盐，十三香，胡椒粉比例自己把握，可以拌好后尝一下，盐适量多一点
步骤4/7 点击查看大图
再加入姜蒜末拌匀
步骤5/7 点击查看大图
豆腐在白酒里过一次后裹上调料，用青菜叶包裹，我没买到青菜所以用其他替代
步骤6/7 点击查看大图
这是包好的，这种是菜叶发酵，放置一个月很香
最后一步点击查看大图
这种是红油，装瓶里淋上加盐味精，十三香的香油，油盖过豆腐，密封好保持一个月就可以吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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