凉拌冲菜
冲菜，一道特别奇特的凉拌菜，做成功的话，香辣爽口，一大口吃下去，有芥末的冲味，芥菜选抽花的嫩尖，配油气重的菜品最佳。
-
步骤1/7
点击查看大图
芥菜，类似白油菜，四川独特蔬菜。选带花的嫩尖。
-
步骤2/7
点击查看大图
洗净后，将杆用刀切十字口，晾晒一天，以发蔫为标准。
-
步骤3/7
点击查看大图
切成碎块。
-
步骤4/7
点击查看大图
干锅烧辣，不加油，下菜翻炒至三分熟就可以，不要炒过了。起锅装盘。
-
步骤5/7
点击查看大图
盖上一片大青菜叶，我没有就用莲白代替。
-
步骤6/7
点击查看大图
再盖上一个碗，让芥菜的味道充分的闷在盖里。时间比较久，大半天时间冲味才出得来。
-
最后一步
点击查看大图
加蒜泥、辣椒油、芝麻油、花椒粉、生抽、醋、白糖、味精拌均。
一口吃下，泪流满面，家乡的味道啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-01
凉拌冲菜的相关分类
凉拌冲菜的相关推荐
-
松花蛋擂茄子
1383198人看过 -
砂锅筋头巴脑清炖白萝卜
138020人看过 -
剁椒鱼块
38674人看过 -
#人人能开小吃店#蒜黄炒鸡蛋/韭黄炒鸡蛋
836921人看过 -
《剁椒鱼头》
278423人看过 -
#唯有美食最粽要#西红柿丝瓜汤
95902人看过 -
雪里红冲菜
21579人看过 -
双色鱼块
18057人看过 -
精品泡菜，泡仔姜
25466人看过 -
酱油焗鸡腿
44384人看过 -
清炖牛肉汤#感恩节为TA做顿饭#
226736人看过 -
谢大娘-纯手工麦芽糖
265742人看过
