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红烧肉的做法

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红烧肉

浏览 12.4万 · 收藏 6174 · 学做 24

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我家先生很喜欢吃红烧肉，他自己做红烧肉很有一手，只是现在工作忙，很少有时间做。所以我开始尝试，没想到第一次做的就不错，被先生夸赞后更是自信心大增。这是第三次做，每一次做法都不同，每一次都在改良做法。今天做的味道色相都不错，就发出来分享大家吧。为爱下厨房是一件幸福的事！

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉

、

姜蒜

、

花椒或花椒粉适量

、

冰糖适量

、

白酒

、

生抽、老抽

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7
肉切大小均匀的块，清洗干净，开水焯一下待用。
步骤2/7
锅内少许油加热倒入肉煸炒，炒出油两面有金黄，盛出
步骤3/7
锅里留油加入姜蒜、花椒或花椒粉（家里没有花椒了，我用的花椒粉），接着烹入白酒，再放入冰糖，加入少量生抽和老抽（老抽可以多一点便于上色！
步骤4/7 点击查看大图
把冰糖炒一下，快化完了的时候加入煸炒好的肉，翻炒一下让每块肉都浸上汤汁，放入八角。
步骤5/7 点击查看大图
倒入热水没过肉肉，大火烧煮5分钟加入适量盐转小火炖，直到肉酥烂即可。（也可以连汤带肉倒入陶瓷砂锅里慢炖）我小火炖了两个小时，肉真的很酥软！
步骤6/7 点击查看大图
浇上肉汤的白米饭，配着红烧肉，好吃的停不下来哦
最后一步点击查看大图
Ps：1.带皮五花肉，选的带肋骨的肉，这样带骨头的肉最香最好吃！2.中途加水一定加热水哦，否则加冷水肉容易冷却，影响口感！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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