红烧猪肝
不知道从什么时候各种报道：猪肝中含有毒物、含重金属…让这道本来时常占据家庭餐桌的头牌菜渐渐淡出，记得小时候就听老人说，猪肝好，补血、补铁要多吃。现在听了砖家的研究只能偶尔让它上上餐桌，打打牙祭。 当然砖家的话还是得信的，既然说猪肝里含毒素高，那就好好洗洗，泡泡，尽量吃个心安。
-
步骤1/7
点击查看大图
清水+白醋，浸泡猪肝2-3小时。取出后去膜去筋，斜刀改成薄片，加细盐揉捏均匀，加黄酒腌制
-
步骤2/7
点击查看大图
洗净的洋葱切片，韭菜切段。配料不可太多，大个洋葱半个即可，否则会宣兵夺主。
-
步骤3/7
点击查看大图
这步比较重要，猪肝炒太久会变硬变老影响口感，所以需要调料事先调好。2勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、3勺糖，加姜水调匀。
-
步骤4/7
点击查看大图
大火热锅后加油爆炒洋葱出香味
-
步骤5/7
点击查看大图
放入韭菜，少许煸炒后盛出备用
-
步骤6/7
点击查看大图
加少许油放入腌制过的猪肝翻炒，至断生。两面均需变色，无血色。
-
最后一步
点击查看大图
加入调料改中火煮开，加入炒好的洋葱及韭菜，盖锅煮1分钟。改大火收汁翻炒装盘。
1、猪肝尽量泡久些，如果时间不够就用流水冲洗。2、猪肝先腌制后不容易炒老。3韭菜炒的时间要短，不然后面煮的时候容易变色影响美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-03
红烧猪肝的其他做法
红烧猪肝的相关分类
红烧猪肝的相关推荐
-
不喜欢吃肉的看这里！一道黄金豆腐好吃到你流口水
665098人看过 -
贡菜老鸭汤
9480人看过 -
肉末茄子
7157726人看过 -
槐花团子#硬核家常菜#
181771人看过 -
糖醋里脊
44164人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25466424人看过 -
香菜不再是配角了，这道减脂菜没它不行！每日一道减脂餐
244630人看过 -
爽口白菜
81348人看过 -
蒜泥苋菜～超快手
189694人看过 -
白灼菜心时,记得加点它,菜心翠绿鲜嫩,清脆爽口
708409人看过 -
珍珠糯米丸子
10520778人看过 -
虎皮凤爪（空气炸锅版本）
465271人看过
