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落花生姜饼的做法

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落花生姜饼

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每款饼干都是由不同形态的面团，不同甜度的糖分拿捏而成。今天的姜饼，像是在做鱼丸一样的方式，对待这坨黏黏的面团再合适不过。每个小饼中心嵌着一颗饱满的花生，有你想不到的酥脆外壳和温柔的内心，姜和红糖可以再任何一种食物中完美出演。我爱上了落花生姜饼，希望你们也是

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1小时以上 | 配菜(中级)

姜粉 10g

、

椰子粉 14g

、

低筋面粉 100g

、

冻梨水（纯水也可以哟） 100g

、

黄油 22g

、

红糖 25g

、

花生视小饼数量而定

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有用料，黄油隔热水软化。用打蛋器（手动也可）将黄油和一半的红糖打发。
步骤2/7 点击查看大图
不用打很久，只要黄油和红糖充分融合，红糖没有大结块就好啦！入姜粉，搅匀。椰子粉，再搅匀。入冻梨水或者就是普通的水，再再耐心地搅匀。
步骤3/7 点击查看大图
最后将面粉过筛，剩下的红糖也加进去，用刮刀搅呀搅，搅成一个稀稀的团团。～这次红糖不用搅太匀，主要希望饼干中有明显的红糖焦糖味～
步骤4/7 点击查看大图
团团放进保鲜袋，冷藏1hour以上。拿出来，勺子舀起一点，和另一个勺轮番交替成小球状，放在烘焙纸上（右图为本姚的第一次尝试，有点略丑，hiehie）方法就像做鱼丸那样喔！
步骤5/7 点击查看大图
将花生深深嵌入小面球中～不要浮于表面，因为饼烤的时候会延展，到时候花生就真的会'落'下来啦！～（这是本姚第二次尝试，进步一些了hiehie）
步骤6/7 点击查看大图
嵌入花生的时候就可以预热烤箱了哦！预热好之后，将宝贝们送进烤箱，210度，中层，上下火，20分钟。然后230度，上层，上火，2分钟。最后的时候一定要看紧烤箱！每个烤箱温度不同，不要烤糊，饼边微焦即可～
最后一步点击查看大图
待饼干冷却后，装进密封的罐子里防止潮气哟！

小贴士

面团非常黏且不成型，在塑性形的时候最好用两个勺子开会交替塑形，轻轻放到烘焙纸上，用勺子边整理轮廓喔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-05

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