樱花慕斯

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一直仰慕樱花慕斯的美貌，决定动手做做，网上淘的樱花到了，先泡了几朵，晚饭后又临时烤了个戚风做底，做出来成品还算养眼，今早上让老公带办公室分享去了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

七寸心形戚风（烤了个八寸用心形模压的）一片

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慕斯糊：

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牛奶 100g

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吉利丁 5g（一片）

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酸奶 130g

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淡奶油 130g

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砂糖 40g

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镜面：

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热开水 200g

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吉利丁 10g（2片）

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砂糖 30g

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盐渍樱花适量

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朗姆酒 5g（没有可以忽略）

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水果适量（可以不放，看个人喜欢）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前取几朵樱花清水泡几小时，中途换几次水，去除咸味，吉利丁片用冷水浸泡备用，加水果的话也先准备好。
步骤2/10 点击查看大图
我临时烤了个八寸的戚风，然后用心形慕斯模具切了个慕斯底。
步骤3/10 点击查看大图
奶锅中倒入牛奶加40g砂糖煮开，加入泡软的吉利丁片，搅拌融化，关火放一边晾凉。趁间隙打发淡奶油，六、七分发（奶油不流动就行）。
步骤4/10 点击查看大图
牛奶糊凉后加入酸奶搅匀，再加入打发的淡奶油搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
蛋糕底铺入模具中，我底下用的是方盘（放冰箱很方便），倒入以上搅拌好的混合液体，放冰箱冷藏三、四个小时凝固。
步骤6/10
拿出冰箱之前半小时，来做镜面，200g水和30g砂糖煮开，加入泡好的2片吉利丁、朗姆酒，关火，搅拌均匀放凉。
步骤7/10 点击查看大图
取出凝固好的慕斯，轻轻的倒入凉透了的镜面液体，按自己喜欢的样式摆好樱花，随意一点，再放回冰箱冷藏几个小时至凝固。我是晚上做的，到第二天早上刚好。
步骤8/10 点击查看大图
第二天早上拿出，凝固的刚刚好，用吹风机沿慕斯圈周围吹一下或者热毛巾热敷一下，很好脱模。
步骤9/10 点击查看大图
怎么样？是不是很漂亮呢？底下是蛋糕底，直接用手轻轻的托到你想要放的盒子或器皿中，很安全哦。
最后一步点击查看大图
再来个侧面照，我圈里的朋友瞬间抓狂啦。。。哈哈，好坏！接着被老公带去办公室同事享用了，幸好我还用边角料做了个杯子滴，和儿子分享，味道不要太好啊！亲们，赶紧试试吧！