老麵饅頭
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步骤1/6
黃砂糖+溫水混合備用
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步骤2/6
所有材料混合成為一個不沾手的光滑麵團，放入盆中，表面噴點水，蓋上擰幹的濕布發酵到2.5倍大(90-120分鐘)，冬天溫度低可以將盆放入封閉的空間，旁邊再放杯開水可幫助發酵
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步骤3/6
桌上撒中粉移出發酵好的麵團，搓揉出空氣，平均分成8等份(每個約69g)
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步骤4/6
每個麵團將中粉分3～5次慢慢加入(其餘的麵團用濕布蓋住)，揉好的麵團表面很細緻光滑，麵團收緊成柱形，放入蒸籠
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步骤5/6
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鍋裡的水加熱到手摸不燙，蒸盤放入繼續發酵35分鐘
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最后一步
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二次發酵好直接開中火蒸12分鐘即可(為防止饅頭表面回縮建議等15分鐘左右再掀鍋蓋)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-07
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