炸咯吱盒
小时候过年时总会有的一道小吃菜,那时总是摊许多煎饼皮,拌好馅料,制作出许多咯吱盒半成品,来了客人就给炸点,随吃随炸,是很好的下酒菜。
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步骤1/10
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将绿豆面和黄豆面混合加水搅拌成面糊。
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步骤2/10
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胡萝卜擦丝,香菜切沫,加入少量肉馅,然后放入适量的五香粉,盐,香油,耗油调拌成馅料待用。
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步骤3/10
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平底锅中放入少许底油,小火
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步骤4/10
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看,就这样就好,能翻面了,就从锅中取出放到案板上,准备铺馅。
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步骤5/10
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把调好的馅料均匀的铺在煎饼皮上。
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步骤6/10
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像卷寿司似的,卷煎饼皮,注意煎饼皮不要摊的太干了,那样的话卷的时候容易裂。卷到头封口时粘不住的话,可以抹点面糊粘一粘。
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步骤7/10
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像切寿司一样,切成一段一段的,刀要快,不然容易切散。
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步骤8/10
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切好了
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步骤9/10
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油烧热,开始下锅炸,火不要太大,容易炸糊了,七八分钟就行。如果做的多,想备点存货等来客人再吃,这时就稍微炸下定下型,不用炸熟就出锅,制作成半成品,凉后装容器放入冰箱储存。
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最后一步
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炸好的成品,外焦里嫩,年味十足!大家来试试正宗的北京小吃哦!
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发布于 2015-02-07
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