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香辣帝王蟹的做法

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香辣帝王蟹

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想吃蟹肉又不愿意啃，阿拉斯加帝王蟹就是最好选择

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10~30分钟 | 切墩(初级)

帝王蟹半只

、

红椒一个

、

洋葱一头

、

大蒜一头

、

干辣椒少量

、

八角一枚

、

海鲜酱两勺

、

生抽，老抽少量

、

海盐一茶匙

、

糖半茶匙

烹饪步骤

步骤1/9
首先，切螃蟹。因为帝王蟹太大，必须要按照蟹的关节进行分割。蟹的每个蟹腿关节都要先斩断，并用剪刀剪开下侧软壳以便入味。蟹钳留红色的壳子（带毛刺），尽量去掉下侧的壳子露出蟹肉。
步骤2/9
由于可能经过冷冻运输，切好螃蟹以后需搁置让蟹腿中的冰融化排出。由于帝王蟹买的时候已经是熟的，所以不用担心口感。
步骤3/9
切红椒和洋葱。蒜留内皮，稍微拍一下。蒜和八角还有干辣椒装好，红椒单独装好。
步骤4/9
冷锅放油，温热后加入八角大蒜干辣椒炒香。
步骤5/9
放入帝王蟹，慢慢翻炒，加入小半碗清水，加锅盖闷一下。以便壳内蟹肉升温。
步骤6/9
加锅盖焖到半分钟，翻炒一下蟹后再焖，留意锅中汁水高度，酌情加水，避免糊锅。
步骤7/9
待蟹肉基本微烫，加海鲜汁（李锦记，微甜）洋葱块，生抽，老抽翻炒均匀后加锅盖入味，调中火，再焖半分钟。
步骤8/9
蟹肉及易吸汤汁，不宜焖过久。加入红椒，盐和糖。翻炒均匀待红椒温度足以烫手即可盛出。
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完成。第一次传菜谱，之前都没想着每一步拍照片了。希望各位喜欢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-09

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