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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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喜欢吃辣的人，看到这道菜应该是食欲大开的，辣椒的量根据个人口味适当增减，我喜欢追求菜的色香味，所以我用量比较多

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡半只

、

干辣椒 100g

、

花椒 20g

、

姜蒜适量

、

尖椒适量

、

豆瓣酱适量

、

老抽酱油适量

、

白糖 10-15g

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
半只粮食鸡600g，斩成大小一致的块，洗净，滤干水分，加适量盐，料酒，淀粉，抓匀，码味30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
100g干辣椒剪成段，20g花椒泡水20分钟，微波炉1分半钟，倒掉水。留下辣椒和花椒备用。
步骤3/9 点击查看大图
姜，蒜，干辣椒，花椒备用
步骤4/9 点击查看大图
锅内热油，下鸡块炸5分钟左右，至肉成金黄色，捞起。
步骤5/9 点击查看大图
将鸡块再复炸一次，捞起备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅内热油，下干辣椒，花椒，姜蒜爆炒，依次加豆瓣酱至出红油，酱油，白糖。
步骤7/9 点击查看大图
下鸡块，翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
下青椒段翻炒
最后一步点击查看大图
青椒断生后关火，放适量鸡精调味，起锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-09

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