响螺野山鸡汤
朋友送了俩只野山鸡,从来没做过,尝试煲汤了下。未曾想味道挺鲜美。
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步骤1/6
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朋友送了两只山鸡,力量很大,笼子都要撞倒,嘴吧很尖,无处下手抓,只有连笼子一起拉到菜场杀。
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步骤2/6
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杀鸡的说,野山鸡野性大,关笼子里几天,要么自己撞死,要么气死。
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步骤3/6
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响螺片泡水后,切片备用。
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步骤4/6
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野山鸡放冷水,加姜片,料酒大火煮开,去血沫。
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步骤5/6
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上砂锅,冷水姜片,葱段,天麻(治疗偏头痛,可不加,天麻没味道不影响口感)。大火煮开,小火慢炖三小时,一个半小时后加响螺片。
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最后一步
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汤很鲜美,油非常少,基本没油花飘在表面,很清香。比老母鸡汤好喝很多。一次放足水,不用二次加水。肉也很好吃,把姜磨碎,葱花切碎,蒜切碎。菜籽油或者花生油八成热浇上去,做个葱姜碟,沾着吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-12
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