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家庭早餐-煎饺锅贴（芹菜虾仁馅）的做法

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家庭早餐-煎饺锅贴（芹菜虾仁馅）

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一直很爱吃煎饺，这几年换了好几个城市，在外的早餐点一直找不到小时候的味道，在家尝试，皮冻做起来比较麻烦，于是找了不用加皮冻都能有汤汁的方法，和大家分享。

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肉 400g

、

芹菜 400g

、

香菇 100g

、

黑胡椒、盐、生姜、葱、芝麻

、

虾仁 200g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芹菜摘了菜叶洗净，香菇洗净，虾仁去虾泥备用
步骤2/9 点击查看大图
洗净的芹菜切成沫，香菇也剁成沫，肉剁成肉泥，精肥比例9:1。手剁的馅比绞肉机绞的馅有嚼劲更好吃。
步骤3/9 点击查看大图
虾仁放在肉馅上和着肉一起切不会滑，不用切成泥，切成小丁就行。
步骤4/9 点击查看大图
切好的肉馅、虾仁、芹菜、香菇加适量黄酒、盐和黑胡椒搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
生姜剁成沫，调成生姜水一小碗，慢慢加入馅料里，边搅边加水，充分搅拌吸收，这步是饺子有汤汁的关键。
步骤6/9 点击查看大图
饺子皮是菜场买的，手工包成褶子状，码在平底锅内。
步骤7/9 点击查看大图
加油开大火煎至底部焦黄，加一小碗凉水，盖锅转中火继续煎5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
加芝麻和葱继续收水3分钟，完工！一盘香喷喷的煎饺就好了。
最后一步点击查看大图
配上调好的醋和辣椒，赞不绝口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-12

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