老北京年糕
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
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步骤1/8
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材料准备：开水上锅蒸枣，2分钟即可
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步骤2/8
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把枣香蒸出来
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步骤3/8
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煮熟豌豆备用
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步骤4/8
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煮熟红豆
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步骤5/8
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用温水和面，要面湿即可，不要有颗粒
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步骤6/8
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将蒸锅上铺上薄薄一层江米面，盖好蒸2-3分钟，看面变色就好
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步骤7/8
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铺3层后可以放枣，然后继续铺江米面
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最后一步
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枣上至少要铺3层江米面才能看不到枣，接下来放豌豆，继续铺江米面，最后可以放红豆，最上面在铺江米面。这样就有了不同颜色的层次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-15
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