蒜蓉鲍鱼
大连人的年夜饭海鲜从来都是主流,鲍鱼、大虾、飞蟹~清煮口味太单一,偶尔变换一个口味,也让年夜饭的格调一下子提升了!
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步骤1/5
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鲍鱼预处理:用钢勺将鲍鱼肉剜出来,取出内脏后洗净。在表面用刀划出格子花,注意不要切到底。
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步骤2/5
蒜蓉预处理:将蒜蓉拌上油,在微波炉高火微波3分钟,炸出蒜香(用微波炉可以控制火候,用锅也可以,但注意不要炸糊了)。
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步骤3/5
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入锅前处理:将鲍鱼肉摆回到鲍鱼壳中,浇上一勺蒸鱼豉油,让豉油渗透入刀口中(没有豉油可以用普通生抽),然后覆盖上炸好的蒜末以及切碎的青红椒碎(没买红椒。。。)。摆入盘中。最后撒上少量食盐。
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步骤4/5
大火蒸7~9分钟,依照鲍鱼大小来定,万万不要蒸时间长了,鲍鱼肉就老了
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最后一步
最后出锅后,用炒锅加热适量热油,淋到鲍鱼上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-19
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