龙井虾仁
【龙井虾仁】一道清新淡雅的地方菜，虾仁鲜嫩，茶叶清香，配上一壶龙井茶，宛如身在西湖畔，清风拂面……
-
步骤1/16
点击查看大图
备料
-
步骤2/16
点击查看大图
虾仁去虾线，在水里反复冲洗几次，沥干水分，用厨房纸蘸干水份备用
-
步骤3/16
点击查看大图
腌制虾仁，三分之一小勺盐(图中盐用了一半多点)
-
步骤4/16
点击查看大图
三勺蛋清
-
步骤5/16
点击查看大图
用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠
-
步骤6/16
点击查看大图
一小勺淀粉加少量水，拌匀成淀粉水
-
步骤7/16
点击查看大图
加到虾仁盆里拌匀，腌制一小时
-
步骤8/16
点击查看大图
一小时后用开水大约90度冲泡龙井茶，不用倒太多水，大约100毫升以内
-
步骤9/16
点击查看大图
炒锅里放油
-
步骤10/16
点击查看大图
虾仁入锅前再搅拌几下，虾仁入锅翻炒大约二十秒左右，试虾仁大小，表皮变色即可盛出备用
-
步骤11/16
点击查看大图
利用锅里余油煸香小葱，出香味后取出葱不要
-
步骤12/16
点击查看大图
放入虾仁，一勺料酒
-
步骤13/16
点击查看大图
倒入三勺茶汤和所有的茶叶，翻炒几下即可。这里如果你想勾芡，可以提前准备好一点淀粉水，但是最好不要太厚的芡。
-
步骤14/16
点击查看大图
成品
-
步骤15/16
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-19
龙井虾仁的相关分类
龙井虾仁的相关推荐
-
粤菜蒸排骨～超嫩的做法
267133人看过 -
酱香浓郁的开胃鲁菜，三步学会秘制酱焖鸡
668730人看过 -
经典粤菜 滑蛋虾仁
202012人看过 -
葱烧蘑菇，传统鲁菜
263622人看过 -
菜借饼香，饼借菜味的经典鲁菜-地锅鸡！连锅端着上桌吃更有味道
1252454人看过 -
经典粤菜：花生猪脚煲
447999人看过 -
家常嫩滑木须肉片❗️传统木须肉家常菜下饭菜鲁菜
278846人看过 -
紫苏酱
174081人看过 -
白汤如脂的老妈蹄花汤
3247882人看过 -
红糖糯米藕粥
27616人看过 -
凉拌藕带
1285796人看过 -
鱼香肉丝★渔香详细步骤★蜜桃爱营养师私厨-川菜
197466人看过
