萨琪玛
萨其马,是满族的一种食物,是将面条炸熟后,用糖混合成小块,萨琪玛是北京著名京式四季糕点之一,具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,香味浓郁的特色。
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步骤1/17
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鸡蛋倒入面粉里。
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步骤2/17
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搅拌鸡蛋和面。
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步骤3/17
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把鸡蛋和面揉成光滑的面团。
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步骤4/17
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面团上覆上保鲜膜或盖上盖子饧30分钟。
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步骤5/17
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饧好的面团用擀面杖擀成3毫米厚的薄片。
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步骤6/17
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用刀把薄面片切成条。
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步骤7/17
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把长面条切成4、5厘米的小长条。
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步骤8/17
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锅倒油,加热。
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步骤9/17
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油温不要太高,先放一根面条试一下,放进去,2、3秒后,面条漂起来即可。
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步骤10/17
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把面条分次倒入热油里,此时转小火即可。
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步骤11/17
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面条炸至用筷子能压断就可以盛出来,颜色由黄变成乳白色即可。
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步骤12/17
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炸好面条后,放置一旁备用。
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步骤13/17
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白砂糖加水和蜂蜜,倒入不粘锅大火烧。
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步骤14/17
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待糖融化,转文火慢慢熬成糖浆。
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步骤15/17
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把炸好的面条倒入糖浆,用筷子快速搅拌。
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步骤16/17
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关火,把搅拌均匀的面条倒入事先抹了熟油的容器,我用的是烤盘,趁热在表面洒上黑芝麻和葡萄干,也可以用其他果干。
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最后一步
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用木铲把面条块压平,待凉后用刀切成小块即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-20
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