宇治抹茶酥皮泡芙
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步骤1/11
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过筛低粉 抹茶粉 混合于台面 加入白砂糖
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步骤2/11
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黄油切碎 与面粉混合双手搓成粗粒 混合成团
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步骤3/11
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双面盖上油纸 擀成2mm片状 冷冻3分钟取出
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步骤4/11
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用模具压成直径3cm圆片 放入冰箱冷藏
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步骤5/11
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低粉 糖粉 抹茶粉过筛 蛋液打散隔水温热
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步骤6/11
锅中放入糖 牛奶 黄油 盐 搅拌沸腾 离火 迅速倒入粉类搅拌
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步骤7/11
开小火40秒左右 底部有薄膜出现关火 将面团倒入一个新容器中
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步骤8/11
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分次加入蛋液 直至面糊成倒三角状 隔3秒才低落 面糊成功 停止加蛋液了
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步骤9/11
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装入裱花袋 烤箱预热180度
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步骤10/11
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挤好泡芙体迅速盖上酥皮 180度35分钟
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最后一步
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奶油加糖粉手动打蛋器打至8分 挤入泡芙
一定不可以中途开烤箱门!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-26
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