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爽口小菜—凉拌西芹的做法

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爽口小菜—凉拌西芹

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过年大鱼大肉吃多了，腻口了，就想着吃点清淡爽口的小菜，那天准备做菜烧饭，打开冰箱门拿调料，发现门上有根西芹，原本是准备过年时西芹炒虾仁吃的，结果虾仁炒玉米粒吃掉了，西芹却一直藏在门壁上忘记了，今天就拿出来做个爽口凉拌菜吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

西芹一根

、

葱花

、

花椒一小撮

、

盐适量

、

白糖适量

、

小米辣 2个

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西芹洗干净沥干水切成薄片。
步骤2/8 点击查看大图
切成薄片的西芹加一勺半盐腌渍，依自己菜的量和口味加盐，别太咸。
步骤3/8 点击查看大图
加过盐的西芹筷子拌匀腌制半小时至一小时入味。
步骤4/8 点击查看大图
腌制完西芹后将葱切成葱花，小米辣去籽剪成细丝，准备一小撮花椒。
步骤5/8 点击查看大图
锅倒适量油，开小火将花椒炸出香味后捞出扔掉。
步骤6/8 点击查看大图
倒入葱花煸出葱香。
步骤7/8 点击查看大图
腌过的西芹滗去盐水，加入一勺白糖，剪好的辣椒丝放顶上，葱油趁热倒入。
最后一步点击查看大图
筷子拌匀调料，开吃。

小贴士

炸花椒时，油温不要太高，开小火慢慢炸香花椒。用此方法可以凉拌西芹，凉拌莴笋丝，凉拌芥兰丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-28

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