爽口小菜—凉拌西芹
过年大鱼大肉吃多了,腻口了,就想着吃点清淡爽口的小菜,那天准备做菜烧饭,打开冰箱门拿调料,发现门上有根西芹,原本是准备过年时西芹炒虾仁吃的,结果虾仁炒玉米粒吃掉了,西芹却一直藏在门壁上忘记了,今天就拿出来做个爽口凉拌菜吧。
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步骤1/8
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西芹洗干净沥干水切成薄片。
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步骤2/8
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切成薄片的西芹加一勺半盐腌渍,依自己菜的量和口味加盐,别太咸。
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步骤3/8
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加过盐的西芹筷子拌匀腌制半小时至一小时入味。
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步骤4/8
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腌制完西芹后将葱切成葱花,小米辣去籽剪成细丝,准备一小撮花椒。
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步骤5/8
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锅倒适量油,开小火将花椒炸出香味后捞出扔掉。
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步骤6/8
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倒入葱花煸出葱香。
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步骤7/8
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腌过的西芹滗去盐水,加入一勺白糖,剪好的辣椒丝放顶上,葱油趁热倒入。
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最后一步
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筷子拌匀调料,开吃。
炸花椒时,油温不要太高,开小火慢慢炸香花椒。用此方法可以凉拌西芹,凉拌莴笋丝,凉拌芥兰丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-28
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