肥肠面

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30–60分钟 | 配菜(中级)

肥肠

、

菠菜

、

小麦面粉

、

大葱

、

姜

、

浓汤粉

、

香油

、

食盐

、

味极鲜酱油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面条是我自己做的，我用的是普通小麦粉，面粉里放一点点食盐和食用碱，面粉会变得筋道，面要硬点，揉好面团盖好醒30分钟！如果大家嫌麻烦可以直接买面条，就简单多了。
步骤2/11 点击查看大图
醒面的时间我们来准备一下配菜，肥肠是我自己早就煮好存放在冰箱的，大家可以在熟食店买现成的，切小放入碗中备用，我还切了一点瘦肉，也是煮好的。
步骤3/11 点击查看大图
菠菜切长段放入盆里备用，葱姜切碎备用，葱要多切点，出锅时还要放些，忘记拍照了
步骤4/11 点击查看大图
我用的浓汤粉，大家可以用浓汤宝也可以，或是自己炖的大骨汤更好。
步骤5/11 点击查看大图
配菜都准备好，我们可以擀面条咯，先揉成面团，再慢慢擀成面饼
步骤6/11 点击查看大图
擀成薄片，像图中叠放好，准备切面
步骤7/11 点击查看大图
喜欢细的切细点，喜欢宽面那就切宽点，根据自己喜好来。擀面时可以把锅放水烧水，这边擀完面条，锅中水就差不多开了，就可以煮面条了。
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煮面条，水开放入切好的面，煮至开锅，捞出过凉水备用。
步骤9/11 点击查看大图
接下来开使做汤，锅热放油，放入葱姜，放入肥肠翻炒，放入味极鲜酱油，放盐
步骤10/11 点击查看大图
放入热水，放两勺浓汤粉，（或浓汤宝，或大骨汤），水开一会放入菠菜至水开，关火，点上香油，放入葱碎，
最后一步点击查看大图
过好水的面条放过肥肠汤中即可。热气腾腾的肥肠面就好了，香而不腻，味道好极啦！