完美6寸海绵蛋糕
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步骤1/10
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将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分开,容器无水无油,蛋白不能沾有蛋黄~
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步骤2/10
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蛋黄加入15克糖粉用刮刀搅拌均匀。
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步骤3/10
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加入油搅拌均匀,一定要搅拌均匀后才能下水,不然容易油水分离。
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步骤4/10
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加入20克水之后搅拌均匀的状态。
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步骤5/10
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筛入55克低粉后刮到无粉无颗粒。提起如丝绸般连绵不断的落下~
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步骤6/10
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蛋白分3次甚至更多次的加入糖粉打发到这个程度。提起尖角处有点小弯钩就可以了~
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步骤7/10
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挖一半蛋白过来蛋黄糊这边翻拌到这个程度,不用完全翻拌均匀,防止翻拌次数太多导致消泡。然后倒回剩余的蛋白里面翻拌到均匀
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步骤8/10
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翻拌到均匀的状态,然后入6寸模具。震掉大气泡。然后入烤箱。
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步骤9/10
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烤箱在开始打蛋白的时候就预热。上下火180度。放进模具后转140度40分钟。根据各人烤箱温度不同进行调解。我的烤箱温度无偏差。
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最后一步
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出炉后震两下立刻倒扣。完全冷却又轻松脱模,连脱模刀都不用就可以脱到这样~大家加油啦~新年快乐~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-28
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