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奶白鲫鱼汤的做法

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奶白鲫鱼汤

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鲫鱼含有丰富的蛋白质，三四月份鲫鱼最肥，鱼肉最新鲜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼一斤半

、

花椒 4-5粒

、

大葱两段

、

姜 4-5片

、

盐一勺

、

清水适量

、

油三勺

烹饪步骤

步骤1/5
买活鲫鱼，处理腮，鳞，内脏。
步骤2/5
用长流水清洗干净血水和黑膜，冲洗干净。
步骤3/5
锅底烧热，放姜片擦下锅底，这样不容易把鱼肉煎破，放三勺油，快速把鱼放锅中，正反面煎三四分钟，鱼微微上色即可，加四碗清水约1000毫升，放花椒，葱白，姜片，开始炖十分钟，之后转小火炖二十分钟，这时候汤越来越白，太奇妙了
步骤4/5 点击查看大图
小贴士：三四月份鲫鱼最肥嫩，所以不用放很多调料，吃的就是鱼的鲜味，大家不妨试试，调料越简单，食物本事的味道才越鲜美！
最后一步
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

小贴士

鲫鱼略煎即可，这样肉质更嫩滑，汤也更奶白。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

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