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皮蛋肉皮冻的做法

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皮蛋肉皮冻

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想吃皮冻，外面老公不让买，于是为了解谗，就自己动手了。由于是之前做的忘拍照了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉皮 500g

、

料酒

、

八角 1个

、

桂皮一小块

、

味极鲜

、

大葱一根

、

大蒜 3大个

、

陈皮干一点

、

花椒一小撮

、

皮蛋 3个

、

白糖适量

、

姜三大片

烹饪步骤

步骤1/7
买来的鲜猪肉皮，用开水煮开三到五分钟，捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
步骤2/7
冷却了的猪皮，用刀刮去上面的肥油，在煤气上烫去猪毛，洗干净，切细丝。
步骤3/7
锅内烧水，放入切好的猪皮丝，水开三分钟捞出洗净。
步骤4/7
将所有干料放入纱布包，姜片，大蒜，大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内，加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后，关小火煮一个小时。
步骤5/7
出锅时，将所有配料捞出，加入味极鲜，白糖，盐，煮开就可以关火了。
步骤6/7 点击查看大图
做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻，放在冰箱里过夜，第二天就可以吃了。
最后一步点击查看大图
吃的时候，取出切片，根据个人口味浇上凉拌汁，就可以开动了。

小贴士

喜欢吃皮蛋的可以多放点，不爱吃皮蛋的也可以不放，一样很好吃。肉皮处理的时候要把上面的肥肉处理干净，处理的皮冻才会爽口。陈皮不要太多，不然会苦，不放也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

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