白莲蓉制作
莲子：养心安神、止泻、补脾
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步骤1/7
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莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂
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步骤2/7
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把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂
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步骤3/7
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等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状
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步骤4/7
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炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发
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步骤5/7
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分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加
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步骤6/7
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加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底
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最后一步
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最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可
1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替，炒出来的莲蓉颜色会深一点
2、炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油，这样才不会盖过莲蓉本身的清香味
3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点，否则烤的时候饼皮容易开裂
4、炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-01
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