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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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家常版鱼香肉丝，超级下饭的一道菜，小宝吃这道菜时问了几遍：妈咪，“我怎么没吃到鱼的味道啊？”O(∩_∩)O哈哈~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 150克

、

木耳 3朵

、

胡萝卜 1个

、

干冬菇 2个

、

芹菜 3根

、

蒜头 2个

、

盐适量

、

油适量

、

淀粉少许

、

白糖少许

、

米醋少许

、

鸡粉少许

、

香油少许

、

酱油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备好所有食材；
步骤2/15 点击查看大图
瘦肉洗净切丝，用碗盛起，调入盐、鸡粉、酱油、淀粉、抓匀，腌制片刻；
步骤3/15 点击查看大图
干冬菇、干木耳泡软，洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。蒜瓣去皮拍碎，葱头去须拍碎。芹菜洗净切段；
步骤4/15 点击查看大图
放油热锅，爆香蒜蓉和葱头；
步骤5/15 点击查看大图
倒入腌制好的瘦肉，保持大火翻炒片刻；
步骤6/15 点击查看大图
炒至肉丝发白；
步骤7/15 点击查看大图
盛出备用；
步骤8/15 点击查看大图
调酱汁：淀粉加适量水调开、调入少许米醋、香油、鸡粉、白糖、搅拌均匀，放在一旁备用；
步骤9/15 点击查看大图
再次热锅，放适量油，冬菇丝和芹菜先爆香；
步骤10/15 点击查看大图
倒入胡萝卜丝、木耳丝、保持大火翻炒片刻；
步骤11/15 点击查看大图
调入盐，端起平底锅抛炒均匀食材；
步骤12/15 点击查看大图
倒入炒好的肉丝；
步骤13/15 点击查看大图
倒入调好的酱汁；
步骤14/15 点击查看大图
快速翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
装盆~

小贴士

事先调好调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，老了不好吃。最后加入酱汁要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。胡萝卜和木耳丝不要炒的太久，要有少许爽脆的口感才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-02

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