如云朵般柔软的巧克力海绵蛋糕
配方来自小山进的西点蛋糕一书，糖比照原配方减量，甜度适合家人。采用全蛋和蛋白分开打发的方法进行操作，成品组织蓬松，如海绵一般爽口，在烘烤过程看着蛋糊慢慢长个子是一种享受，成品高度约8-9cm。
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步骤1/11
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将所有材料称量好，粉类过筛备用；
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步骤2/11
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全蛋加糖后坐在40°的热水盆上打发至浓稠状，即提起打蛋器头，蛋糊落下后的痕迹不会立即消失，或者画一个8字，痕迹在表面可以停留10秒的状态；
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步骤3/11
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将蛋清打至粗泡后分次加入白糖打至干性发泡；
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步骤4/11
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将蛋白霜一半的量加入全蛋糊中拌匀；
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步骤5/11
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将粉类加入4中翻拌均匀；
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步骤6/11
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加入剩余另一半蛋白霜拌匀；
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步骤7/11
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淡奶油煮至将沸关火移开；
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步骤8/11
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将淡奶油沿着盆子侧壁倒入面糊中拌匀；
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步骤9/11
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将面糊倒入铺好油纸的模具中约7分满；
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步骤10/11
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烤箱预热170°，中层上下火，时间30分钟。
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最后一步
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晒上糖粉做装饰，因为是我自己的生日蛋糕，所以简单装饰了一下，如果平时自己吃可以不做任何装饰，直接食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-03
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