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素炒平菇的做法

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素炒平菇

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挑新鲜的平菇炒出来才好吃~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

平菇 500克

、

黄瓜 1根

、

盐适量

、

油适量

、

干辣椒 6只

、

葱 1根

、

蒜 1瓣

、

姜 1片

、

糖适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
步骤2/11 点击查看大图
将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
步骤3/11 点击查看大图
锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；
步骤4/11 点击查看大图
捞出用冷水冲净，沥干。
步骤5/11 点击查看大图
用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；
步骤6/11 点击查看大图
黄瓜刷净，斜切段；
步骤7/11 点击查看大图
切成菱形片；
步骤8/11 点击查看大图
葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；
步骤9/11 点击查看大图
炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
步骤10/11 点击查看大图
煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟；
最后一步点击查看大图
倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

小贴士

1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。 2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。 4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-04

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