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炒代蟹的做法

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炒代蟹

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鲷鱼块 250g

、

淀粉

、

盐

、

胡椒

、

姜末

、

鸡蛋 2只

、

番茄酱

、

料酒

、

香油

、

醋

、

葱

烹饪步骤

步骤1/6
速冻鱼块切成丁，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉上浆
步骤2/6
鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清中加少许盐，水淀粉，蛋黄中加入番茄酱搅匀
步骤3/6
热锅加油，放入鱼丁煸熟捞出，锅中再倒油，放入蛋白，鱼肉炒熟捞出
步骤4/6
锅中加油，放入蛋黄炒熟后捞出
步骤5/6
碗中加姜末，醋，少许水调成汁
最后一步
锅中倒油，加入葱姜末爆香，加入料酒，味精胡椒粉，糖调味，加入少量清水至水开后，加入鱼肉，蛋清，蛋黄，水淀粉，香油翻炒后关火，淋入姜醋汁装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-05

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