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香草奶油泡芙的做法

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香草奶油泡芙

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 100g

、

谁 100g

、

黄油 80g

、

糖 5g

、

盐 2g

、

鸡蛋 3个

、

香草奶油馅

、

牛奶 200g

、

糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 10g

、

低粉 10g

、

动物性淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把黄油牛奶糖盐放入锅里加热至沸腾
步骤2/6 点击查看大图
加入低粉快速搅拌，搅拌均匀后关火，用筷子将面团分开散热，凉至不烫手了加入鸡蛋，分成几次加入，每次加入都要等面团充分吸收搅拌均匀再加哦
步骤3/6 点击查看大图
等到面团的湿度到了用筷子挑起能拉出一个4厘米的三角不掉就可以啦
步骤4/6 点击查看大图
装入裱花袋，也可以用两个勺子来整形哈，上下火200度先烤10分钟定型，再改为160度烤20到25分钟，然后等待泡芙冷了加入馅料，烤的过程中不要打开烤箱，否则泡芙容易塌陷
步骤5/6 点击查看大图
忘记拍奶油馅的制作过程了，大家将就看吧，牛奶糖放入锅中煮开，蛋黄打散，等牛奶稍微凉些加入蛋黄中搅拌均匀，再倒回锅中加热加入淀粉低粉开小火边煮边搅拌，注意特别容易糊，一定要不停搅拌
最后一步点击查看大图
变得很厚实后关火连锅放入冰水中搅拌，等冷却了加几点香草精，淡奶油打发到有纹路后和刚刚做的蛋乳泥搅拌均匀，最后用裱花嘴打入泡芙就可以啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-05

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