卡仕达奶油千层蛋糕
以下量可做一个六寸蛋糕。采用香草卡仕达奶油馅,吃起来如冰淇淋般口感的千层蛋糕。
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步骤1/26
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做皮:准备好材料,牛奶和黄油混合。鸡蛋打散。
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步骤2/26
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加入鸡蛋液混合。
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步骤3/26
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筛入低粉。
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步骤4/26
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拌匀,过筛一次。
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步骤5/26
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无颗粒细腻的面糊。
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步骤6/26
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取一个平底锅将面糊摊成一张张鸡蛋饼。
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步骤7/26
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面饼变透明熟即可,不需要翻面。
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步骤8/26
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摊好后冷却备用。
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步骤9/26
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馅:四个蛋黄打发至浓稠发白。
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步骤10/26
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筛入20g玉米淀粉,20g低粉
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步骤11/26
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拌匀。
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步骤12/26
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取一个奶锅放入400g牛奶和70g糖,煮至沸腾。
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步骤13/26
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关火,将沸腾的牛奶的一半缓缓倒入鸡蛋面糊中,并搅拌均匀。
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步骤14/26
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倒回奶锅中,混合均匀。
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步骤15/26
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开小火边搅拌边煮至浓稠。
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步骤16/26
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待面糊变浓厚搅拌有阻力即可关火冷却。
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步骤17/26
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面糊细腻不结块为宜。冷却备用。
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步骤18/26
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200g淡奶油打发可定型。
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步骤19/26
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与蛋奶糊混合。
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步骤20/26
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香草奶油馅就做好了。
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步骤21/26
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取六寸圆模,铺一张饼皮。
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步骤22/26
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抹上奶油馅,放一些香蕉。
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步骤23/26
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盖上饼皮。依此类推直到用完所有材料。
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步骤24/26
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全部完成后倒扣出来即可。
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步骤25/26
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筛上花生粉,用奶油或者糖霜装饰即可。
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最后一步
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成品切面。
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发布于 2015-03-06
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