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外焦里嫩的·手工煎饺·

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泡菜炖肉

作为北方人，牙齿没长齐的时候就开始吃水饺，并且从小就喜欢吃，煮的蒸的煎的都爱，尤其爱这煎过的饺子，外焦里嫩的，蘸着米醋每次能吃很多~掌握好煎饺子的秘诀，大家都可以做出好吃的煎饺。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 500克
、
包菜 150克
、
韭菜 50克
、
生姜 5克
、
蒜肉 3个
、
中筋面粉 300克
、
温水 120克
、
料酒 半勺
、
生抽 1.5勺
、
橄榄油 1勺
、
香油 1勺
、
鸡蛋 1个
、
白糖 5克
、
鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士

1：肉的选择：不要选择后腿肉，后腿肉比较死，没有五花肉做出来的口感嫩。 2：包菜和韭菜用盐腌后一定要挤掉水分。 3：如果想让饺子皮有劲道，在和面团时可以多揉一会。 4：饺子皮一定要厚薄均匀，擀薄一点煎出口的皮薄薄的特别脆。收口时，饺子边也要尽量捏薄一些，厚边不好吃哦。 5：饺子外焦里嫩的秘诀就在于先大火再小火再大火，皮要薄，煎的时间要控制好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-08

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