风味小吃:麻酱烧饼+蜜糖烧饼
小时候很喜欢吃吊炉烧饼,放学的时候从校门口往家走总要买两个,一边吃一边走。酥脆的外壳和柔软的饼芯儿,再加上香浓的麻酱或是甜蜜的白糖,真是很好的一种特色小吃呢。后来渐渐校门口卖吊炉烧饼的身影没有了,也好久没有吃过吊炉烧饼。今天上午正好有空,自己复刻一下印象里的经典小吃。麻酱烧饼和白糖烧饼,可以做主食,也可以在午后约上几个好友,喝杯绿茶,配上小小的一个麻酱烧饼或是白糖烧饼,并不比饼干和蛋糕逊色多少哦!
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步骤1/18
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5g酵母粉用285g温水融化静置两分钟,倒入500g面粉中,并加入15g油,把面和好,发酵到两倍大,用手指戳面团不回缩。我用的面包机和面,直接材料放进去就可以了。
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步骤2/18
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和好的面取出,蘸取少量面粉揉圆,均匀的分成四份。取一份团圆,压扁。
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步骤3/18
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把面团用擀面杖擀成一张很薄的大饼,我擀的不是很圆,厚度约在2mm。
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步骤4/18
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芝麻酱加少许香油、2小勺盐和1/2小勺花椒粉和匀,没有大块麻酱程流动状即可。
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步骤5/18
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把麻酱涂在擀好的饼上。
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步骤6/18
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用双手分别捏住两端,慢慢的扯着向上卷,卷的层数越多越好吃。
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步骤7/18
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卷好以后。
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步骤8/18
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用刀均匀的切开,大小随自己喜好。我的一段约有7cm长。
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步骤9/18
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把两端的口封好。
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步骤10/18
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用手摁扁,再用擀面杖稍稍擀一下。
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步骤11/18
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用刷子刷上调好的蜂蜜水。
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步骤12/18
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用沾水的那一面蘸上芝麻,放入温暖湿润的地方发酵至2倍大小,烤箱180度预热,入烤箱烤20分钟。
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步骤13/18
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白糖馅儿的就是把中间的麻酱馅儿换成白砂糖,撒上白砂糖以后为了防止不好卷,用擀面杖轻轻的把糖压到面饼里。并撒上少许干面粉。再重复6到12的步骤即可。
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步骤14/18
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烧饼鼓起来了。
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步骤15/18
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出炉啦!
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步骤16/18
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好吃看得见!
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步骤17/18
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再来一张。
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最后一步
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之前也做过一次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-08
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