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文蛤炖蛋的做法

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文蛤炖蛋

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文蛤炖蛋很普通的一道菜，可是要炖好了也是有讲究哦！

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切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

文蛤 15只

、

料酒 1小勺

、

盐半小勺

、

生抽 1小勺

、

香油 1勺

、

细葱 1根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
文蛤放入水里浸泡一会儿
步骤2/14 点击查看大图
用牙刷把外壳刷干净
步骤3/14 点击查看大图
锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口
步骤4/14 点击查看大图
把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋打散加点盐调味
步骤6/14 点击查看大图
加点料酒
步骤7/14 点击查看大图
等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整
步骤8/14 点击查看大图
把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里
步骤9/14 点击查看大图
锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白
步骤10/14 点击查看大图
再盖上盖子蒸7分钟
步骤11/14 点击查看大图
撒上葱花
步骤12/14 点击查看大图
加点生抽
步骤13/14 点击查看大图
烧热点香油淋在葱花上
最后一步点击查看大图
文蛤炖蛋完成了

小贴士

煮文蛤的汤不要倒加入蛋液里真的好鲜我家喜欢厚点，所以水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-09

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