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香橙鸭胸的做法

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香橙鸭胸

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好久之前做过一次甜梨烤鸭胸，不过那次时间没注意好，最后成品都快接近全熟了，口感也不能说不好吃……只是心心念念一直想要再烤一次嫩的！正好家里有橙子，所以就直接做了更搭配的香橙鸭胸。味道上让我比较的话……更喜欢这个香橙的哟，酸酸甜甜的橙子比梨子更配鸭肉，而且更关键的是，这次的火候掌握的超级超级棒！切开不会有血水流出，但是鸭肉仍然呈粉色！总之就是嫩！就是香！就是强烈推荐！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭胸肉 3块

、

橙子 1个

、

盐 1/2小勺

、

现磨黑胡椒适量

、

八角 1个

、

姜 2片

、

蜂蜜 1小勺

、

生抽 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭胸肉3块，鸭皮切斜刀方便下一步走油。然后撒盐和胡椒腌一下。
步骤2/8 点击查看大图
然后来处理橙子。换切熟食或者水果的菜板，先切出两三片橙子留着摆盘，然后剩下的橙子榨出橙汁。
步骤3/8 点击查看大图
大概一饭碗橙汁就够了，橙汁倒进锅里加入2片姜一个八角煮开。然后一直煮煮煮把橙汁煮到浓稠成酱汁，根据自己的口味适量调入一点点生抽和蜂蜜。
步骤4/8 点击查看大图
上一步煮上橙汁之后就可以进行这一步啦，平底锅不放油，烧热锅子然后鸭皮朝下把鸭胸肉放进锅里煎出鸭油。
步骤5/8 点击查看大图
鸭皮大概煎个5分钟左右，火不用开太大，中火把鸭油都煎出来，然后鸭皮煎脆之后翻面，另一面煎个30秒左右，注意贴锅边煎一下鸭胸肉的侧面，这样可以把肉汁都锁在鸭肉内部。
步骤6/8 点击查看大图
之后把榨橙汁的橙皮切块铺在烤盘里，鸭肉如图摆在橙皮上，进预热好的180°烤箱中烤7分钟。时间啊温度啊就是个大概，每家烤箱火力都不一样，所以真的要自己试试才知道的。
步骤7/8 点击查看大图
烤好的鸭胸放到板上静置个一两分钟，让肉汁收敛一下，然后按自己的喜好切块就好了。
最后一步点击查看大图
之后淋上煮好的橙汁酱就可以开吃啦！

小贴士

1.橙汁用鲜榨橙汁肯定是最好的，我有另外用果粒橙做过一次，大概用了鲜榨橙汁2倍的量才煮出同样分量的橙汁酱，而且味道偏酸橙香不足，最后多加点蜂蜜调味其实也行，但是始终觉得不如鲜榨橙汁。 2.摆盘的话就是橙片打底，鸭胸肉码上淋上橙汁酱，摆点蔬菜上去顺便用鸭油煎了一点土豆丁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-12

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