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鸡蛋卷虾仁的做法

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鸡蛋卷虾仁

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这次加了虾仁，得到了宝贝的表扬，心里一阵激动，决定再写一个虾仁鸡蛋卷的菜谱分享给大家！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

虾仁 30g

、

胡萝卜 30g

、

小葱 2颗

、

盐 1g

、

料酒 1勺

、

油 2勺

、

淀粉 1匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
虾仁先料酒腌制5分钟。
步骤2/13 点击查看大图
胡萝卜切碎粒。
步骤3/13 点击查看大图
小䓤切碎粒。
步骤4/13 点击查看大图
加2匙水调匀淀粉。
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打的很匀，稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看。把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。
步骤6/13 点击查看大图
平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。
步骤7/13 点击查看大图
平底锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀地在锅里滚一圈。
步骤8/13 点击查看大图
倒入鸡蛋液，小火加热。
步骤9/13 点击查看大图
慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊的大一点薄一点。
步骤10/13 点击查看大图
把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。
步骤11/13 点击查看大图
用手握住把手多转动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。
步骤12/13 点击查看大图
卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。
最后一步点击查看大图
切块装盘，可以加上蕃茄酱，小孩子都喜欢的，一般我都让他自己挤蕃茄酱上去，他会更喜欢，而且更有创意！

小贴士

虾仁可以买活虾冷冻半小时直接剥，也可以去买现成的。用料酒腌制后先炒熟备用，蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来，边卷边煎，这样卷好的蛋卷，切开后不会散，样子也好看。鸡蛋最好用土鸡蛋，颜色黄黄的，很好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-13

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