四川麻辣豆腐皮
小时候记忆中大人们喝酒时的一道超级下酒硬菜，后来很少吃到，成都的一些苍蝇馆子估计才有。
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步骤1/5
1、豆皮洗净，再用开水泡会儿，切丝儿，不是条哦。2、蒜苗洗净切寸条。3、葱姜蒜切好备用。
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步骤2/5
锅中热油，下花椒、豆瓣、姜蒜。
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步骤3/5
继续下入豆腐皮丝儿，翻炒几下，酌量加少许水煮，后加入蒜苗，放老抽或酱油调色，再依各人口味加入盐鸡精。
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步骤4/5
勾芡，煮到锅中很稠后。
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最后一步
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盛起装碗，撒上花椒面，（此步骤是本菜的终极秘诀）再撒上葱就完成啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-13
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