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巧克力轻乳酪

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$小狐狸$

参考了tingting莫的方子，反复试验，改良。这个方子作出的轻乳酪，口感绵软。更加突出可可的香味！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
奶油奶酪 125g
、
黄油 30g
、
牛奶 60g
、
蛋黄 3个
、
蛋白 3个
、
塔塔粉 2g
、
细砂糖 45g
、
可可粉 10g
、
低筋面粉 10g
、
玉米淀粉 10g
烹饪步骤
小贴士

1.奶油奶酪糊搅拌后不够细腻可以用电动打蛋器打十几秒再过筛。2.蛋白的打发很重要，细砂糖分三次加入，不喜甜的亲还可以再减少一些，不过要和可可的苦味平衡才不影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-13

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