东巴铜锅焖饭
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每到冬春季青蚕豆刚刚上市之时,云南的寻常人家就要迫不及待地做一锅豆焖饭来吃。豆是要鲜嫩和翠绿的,锅是要久经柴炭烘烤的,当然,还得有宣威老火腿和上乘的大米,连焖带捂之后,果真是一个“前香未散后香来”,这大概就是滇菜的情致所在吧。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
火腿、牛肝菌、胡罗卜切丁。
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步骤2/5
将备好的牛肝菌,火腿,胡萝卜,蚕豆米,焯水
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步骤3/5
土豆丁过油
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步骤4/5
再将炒锅烧热,留少许底油,把之前的料翻炒均匀
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最后一步
再放一炒勺米饭,放盐,白糖搅拌均匀,小火焖一分钟即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-13
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