提拉米苏（6寸）
这款甜品太经典，以至于成了我家出现率最高的一款甜品。不论是自己解馋，还是送礼，亦或是招待来访的客人都可以。想吃提拉米苏吗？买齐材料跟我一起做吧！
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步骤1/15
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吉利丁片冰水泡软。
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步骤2/15
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水加糖煮沸，用来给蛋黄消毒的。
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步骤3/15
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打发蛋黄，到颜色发白，体积蓬松到2倍。
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步骤4/15
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一边慢慢把糖水加入蛋黄中，一边开动打蛋器打匀。糖水一点点加，避免把蛋黄烫熟。糖水全部加入后，打蛋器高速打致蛋黄糊冷却。（加速冷却可以把盆坐在冷水盆里）吉利丁片倒掉水，隔水融化后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。（一定要等蛋黄液冷却）
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步骤5/15
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马斯卡彭芝士打致顺滑。
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步骤6/15
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取一半蛋黄糊加入芝士中，压拌均匀后，再倒回蛋黄糊中，压拌均匀。打发淡奶油至出现纹路，提起打蛋器会滴落的状态后，全部倒入芝士糊中，切拌均匀。
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步骤7/15
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手指饼干晾凉，在咖啡酒里滚一圈，铺在模具底部。
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步骤8/15
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倒入芝士糊，再放手指饼干，再倒入芝士糊。
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步骤9/15
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晃动变平整后，放入冰箱冷藏4小时以上。
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步骤10/15
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用热毛巾或者吹风机脱模。
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步骤11/15
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筛可可粉。
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步骤12/15
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糖粉筛装饰一下。
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步骤13/15
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筛糖粉
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步骤14/15
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拿走糖粉筛，就完成了。
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最后一步
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也可以做到慕斯杯里，方便携带。
1.吉利丁片用熟水泡软备用。冬天用凉开水就可以了，夏天要用冰水。
2.给蛋黄消毒的糖水加入时，少量少量加，不然蛋黄容易烫熟结块会影响成品美观度及口感。
3.冬天芝士糊会凝结的很快，可以坐温水里稍微融化一下再操作。
4.夏天芝士糊过于稀薄，容易使饼干上浮，影响美观，可以把芝士糊放入冷藏10分钟，就会变的粘稠，能压住饼干不使它上浮了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-14
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