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泡芙的做法

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泡芙

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配菜(中级)

低粉 150g

、

鸡蛋 4个

、

黄油 100g

、

盐 3g

、

糖 5g

、

水 250ml

、

打发奶油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
水，黄油，糖，盐一起放到厚底锅里加热到冒小泡泡
步骤2/7 点击查看大图
将低筋面粉放到加热的黄油水拌匀成面团
步骤3/7 点击查看大图
拌好的面团成这种样子
步骤4/7 点击查看大图
将鸡蛋打散
步骤5/7 点击查看大图
将蛋液少量分次加入面团中，拌匀，不能一下全部倒到面团里，要分次，一点点加，要有耐心。
步骤6/7 点击查看大图
鸡蛋的量不是死的，用筷子挑起面糊，能看到这样的三角形，但不能下滑，滴落时，说明面糊正好
最后一步点击查看大图
将面团装入裱花袋，将裱花袋剪一个小小的洞，在烤盘里放好吸油纸，在纸上挤好一个个小的泡芙生胚，中间一定要隔好一定的距离，生胚不要挤太大，否则会变成大泡芙，大小是五毛钱硬币，预热180度，烤30分钟左右，中间一定不能打开烤箱，否则会变成趴趴的面团，烤好的泡芙用裱花袋挤入打发奶油就能吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-14

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