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咖喱蟹的做法

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咖喱蟹

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咖喱蟹是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。此菜麻辣鲜香，开胃爽口。一直以为咖喱蟹是泰国菜，看来误会到国外了呢

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

梭子蟹三只

、

土豆半个

、

胡萝卜半根

、

南瓜一小段

、

配料：咖喱块少许

、

香茅少许

、

青柠少许

、

椰浆少许

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜瓣少许

、

生抽少许

、

盐少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在淘宝买的速冻的梭子蟹，已切好块，很方便。自然法化冻，晚餐三个人吃，我选了六块，用清水冲洗后，以盐和料酒泡制待用。
步骤2/7 点击查看大图
土豆和胡萝卜，南瓜滚刀块切好备用，请忽略我拙劣的刀工-_-#，南瓜忘记拍照了
步骤3/7 点击查看大图
油锅加热放入葱姜蒜瓣煸炒出香味
步骤4/7 点击查看大图
泡好的蟹块用淀粉沾一下，这个是为了防止蟹肉掉出来，如果买的是新鲜的蟹，有蟹黄的建议用蛋清勾芡的淀粉裹一下，味道更赞。
步骤5/7 点击查看大图
将裹好淀粉的蟹下入煸香的油锅中翻炒，至蟹变红加入土豆，胡萝卜。南瓜丁比较容易烂，所以可以后加。我放了点香茅，这个可放可不放，不过个人比较喜欢香茅独特的香气，取了一小段切段放入。
步骤6/7 点击查看大图
锅中倒入高汤，加入一块半咖喱块，高汤以没过一点面即可。大火烧开后中小火略炖五分钟就差不多了。注意一下，咖喱是容易粘锅的，所以最好总锅铲轻轻搅动
最后一步点击查看大图
出锅前淋上半个青柠汁，可以依喜好撒点香菜装饰，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-15

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