黑椒虾
这个食谱的原型是来自田螺姑娘的胡椒虾,只是根据我的经验对配方的量进行了细化和调整,据说原始灵感是《十二道锋味》,感兴趣的同学可以去看看哟~
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步骤1/4
把虾清洗干净去头去虾线,这个是根据个人的吃虾习惯,我感觉如果能开虾背会更入味,但嫌麻烦的可以省略。处理好的虾放入锅中煎至两面略微变色,不需要煎熟,捞出备用;葱姜蒜辣椒香菜切好备用。
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步骤2/4
锅中放油爆香一半的姜、蒜、辣椒,再加入一半的葱和香菜段翻炒。
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步骤3/4
倒入鸡高汤(家里有现成熬好的更好,没有的话可以用高汤料加入水中,加八角、香叶、几颗花椒熬煮成高汤),加入黄油、耗油、老抽及黑胡椒熬煮(我用的是黑胡椒粉加黑胡椒碎,可以自行取舍,也可以自己用黑胡椒颗粒现磨)
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最后一步
熬煮至黑椒汤汁浓稠时可视情况放少许盐,汤汁够味的话可以不放,倒入虾翻炒,再加入另外一半姜、蒜、小米椒和葱段翻炒后装盘,撒上剩下的香菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-16
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